¿Sabías la diferencia entre un chocolate real y un sustituto de chocolate?
Un chocolate real tiene como componente obligatorio además de la pasta de cacao o cacao en polvo, manteca de cacao. esta grasa extraída directamente de las semillas o granos de cacao, permite darle la textura suave y cremosa, además hace que el chocolate se derrita fácilmente en la boca sin dejar una sensación grasosa en el paladar.
Un sustituto de chocolate (sucedáneo) tiene como componente obligatorio grasa vegetal distintas de la manteca de cacao. puede contener pasta de cacao en porciones muy pequeñas o usar un saborizante. el sabor a chocolate es menos intenso, más dulce y deja una sensación grasosa en el paladar, además no se derrite fácilmente en la boca.
Para identificar en el empaque un chocolate real:
no debe decir en la descripción ¨sabor a chocolate¨, únicamente ¨chocolate¨.
dentro de sus ingredientes principales está la manteca de cacao.
no debe contener manteca vegetal.
para identificar en el empaque un sustituto de chocolate:
en su descripción dice ¨sabor a chocolate¨.
dentro de sus ingredientes principales está la manteca, grasa o aceite vegetal.
no contiene manteca de cacao.
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